alertawarenessbecome-a-memberbiocalendarclockclosecommunitycorporatecupemailentrancefacebookheartinstagraminternationalleafmake-a-donationmappinmenupawnpersonpolitical-tribuneproveg-iconquoterefreshsearchspread-the-wordtaste-platetwitterwagaworldmapyoutube

  • Hauptgericht

Kürbisgnocchi mit Kürbiskern-Kräuterbutter

Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!

Gnocchi küsst Kürbis – herbstliche Genussküche vom Feinsten. Roland Rauter beweist mal wieder, wie lecker die vegane Küche ist. Weitere Rezeptideen finden Sie in „Einfach vegan – Genussvoll durch den Tag“.

Zutaten

Personen

Für die Kürbisgnocchi:

400 gKürbisfleisch
400 gKartoffeln
200 ghelles, glattes Weizenmehl
80 gweiße Polenta
1 Prise Muskatnuss
Salz nach Belieben
Pfeffer aus der Mühle, nach Belieben
etwas Mehl zum Formen der Gnocchi

Für das Pesto:

3 ELMargarine
150 gKürbiskerne gehackt
1 Knoblauchzehe
1 BundPetersilie gehackt
0,5 Chilischote entkernt, in feine Streifen geschnitten
150 mlKürbiskernöl
Salz nach Belieben
weißer Pfeffer aus der Mühle, nach Belieben
4 Thymianzweige zum Garnieren

Zubereitung

    Für die Kürbisgnocchi:
    1. 1

      Kürbisfleisch in 2 x 2 cm große Stücke teilen. Eine Kasserolle einfetten und das Kürbisfleisch darin bei 200 °C ca. 30 Minuten weich garen. Dann mit einem Stabmixer pürieren. Kartoffeln weich kochen, schälen und noch warm durch die Kartoffelpresse drücken. Kürbispüree, passierte Kartoffeln, Mehl, Polenta und Gewürze rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig ca. 40 Minuten ruhen lassen. Dann zu 2 cm dicken Rollen formen, davon 2 cm lange Stücke abstechen und diese mit einer Gabel flach drücken. Sollte der Teig zu weich sein, noch etwas Mehl einarbeiten.

    2. 2

      Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Kürbisgnocchi ins kochende Wasser geben und einmal kurz aufkochen lassen. Die Gnocchi ca. 5 Minuten ziehen lassen und dann mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus dem Wasser heben.

    Für das Pesto:
    1. 3

      Margarine in einer Pfanne schmelzen lassen und Kürbiskerne darin anrösten. Knoblauch in feine Streifen schneiden und zu den Kürbiskernen geben. Gehackte Petersilie, Chilistreifen und Kürbiskernöl unter die Kürbiskerne mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kürbisgnocchi vorsichtig mit dem Pesto mischen, auf Tellern anrichten und pro Portion jeweils mit einem Thymianzweig garnieren.

    Zutaten Kartoffeln, Knoblauch, Kürbis
    Gang Hauptgericht
    Schwierigkeitsgrad Einfache Rezepte
    Saison Herbstrezepte
    Zubereitungszeit Mittelschnelle Rezepte
    Unverträglichkeit Hefefrei, Lupinenfrei, Sojafrei
    https://proveg.com/de/wp-content/uploads/sites/5/2018/10/Einfach-vegan.gif
    Roland Rauter

    Einfach vegan - Genussvoll durch den Tag

    Schirner 2012, 232 Seiten, 19,95 €
    ISBN 978-3-8434-1055-7

    Probieren Sie ebenfalls:

    Hauptgericht

    Vegane Nudelpfanne

    Votes: 0
    Rating: 0
    You:
    Rate this recipe!

    Hauptgericht

    Vegane Crispyburger Texas Style

    Votes: 24
    Rating: 3.75
    You:
    Rate this recipe!

    Desserts

    Lebkuchen

    Votes: 0
    Rating: 0
    You:
    Rate this recipe!

    Probieren Sie ebenfalls:

    Brunch, Fingerfood, Snacks, Vorspeisen

    Kürbis-Curry-Ketchup

    Votes: 0
    Rating: 0
    You:
    Rate this recipe!
    Votes: 0
    Rating: 0
    You:
    Rate this recipe!
    Hauptgericht

    Glasnudelsalat

    Votes: 0
    Rating: 0
    You:
    Rate this recipe!
    Hauptgericht, Vorspeisen

    Gnocchi in Salbeibutter

    Votes: 0
    Rating: 0
    You:
    Rate this recipe!
    Top