Linsen mit Spätzle
Für ein einfaches Gericht am Feierabend, das lecker schmeckt und sättigt, sind diese Linsen mit Spätzle genau richtig! Die Linsen wärmen den Magen und schmecken leicht säuerlich, während knuspriger Räuchertofu für die nötige Würze sorgt. Ein Gaumenschmaus aus der schwäbischen Küche!
- Vorbereitung: 20 minutes
- Zubereitung: 40 minutes
- Gesamtzeit: 1 hour
Zutaten
Portionen:
10
Portionen
Für die Linsen:
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90 gZwiebeln
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300 gKarotten
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200 gKnollensellerie
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200 gLauchzwiebel
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4 ELSonnenblumenöl
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2 lGemüsebrühe
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800 gLinsen (braun oder grün)
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2Lorbeerblätter
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Salz (nach Belieben)
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Pfeffer (nach Belieben)
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70 gEssig
Außerdem:
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1250 gvegane Spätzle
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500 gRäuchertofu
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100 gPetersilie
Zubereitung
Für die Linsen:
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Die Zwiebeln. Karotten und den Knollensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Lauchzwiebel waschen und klein schneiden.
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Den Boden eines Topfs mit Öl bedecken, die Zwiebeln andünsten, das restliche Gemüse dazugeben und scharf anbraten.
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Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Linsen sowie die Lorbeerblätter dazugeben. Etwa 20―30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
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Mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit Essig abschmecken. Es sollte leicht sauer schmecken.
Außerdem:
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In der Zwischenzeit die veganen Spätzle nach Packungsanleitung kochen.
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Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden, in einer separaten Pfanne knusprig goldbraun anbraten und zur Seite stellen.
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Die Linsen mit dem Räuchertofu, den veganen Spätzle und der frischen Petersilie servieren. Guten Appetit!
Dieses Rezept wurde von Debora Schweinsberg, der ernährungswissenschaftlichen Fachreferentin von ProVeg Food Services, entwickelt.
