Spitzkohl-Kichererbsen-Ragout mit Vollkorn-Basmatireis
Dieses Spitzkohl-Kichererbsen-Ragout mit Vollkorn-Basmatireis steckt voller Power. Das Gericht wurde von ProVeg-Schulungskoch Stefan Brandel und Ökotrophologin Edith Gätjen für die Schulverpflegung entwickelt.
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 35 Minuten
Zutaten
Für:
10
Kinderportionen
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50 grote Zwiebeln
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20 mlBratöl
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1 kgSpitzkohl
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880 ggewürfelte Tomaten aus der Dose
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440 gKichererbsen gegart
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250 mlKokosmilch
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350 mlGemüsebrühe
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Salz nach Belieben
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Kreuzkümmel nach Belieben
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Knoblauch nach Belieben
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Currypulver nach Belieben
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400 gVollkorn-Basmatireis
Zubereitung
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Die Zwiebel schälen, würfeln und in dem Bratöl andünsten.
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Den Spitzkohl grob schneiden, kurz mit andünsten und die restlichen Zutaten dazugeben. Für 20 Minuten ohne Deckel kochen und gegebenenfalls nachwürzen.
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Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
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Das Spitzkohl-Kichererbsen-Ragout zusammen mit dem Reis servieren.
Rezepthinweise
Anstelle von Spitzkohl kann auch Weißkohl oder Wirsing verwendet werden.
Mit dem Faktor 1,75 lässt sich aus einer Portion für Kinder eine für Erwachsene machen. Tragen Sie die gewünschte Portionenzahl (beispielsweise 3,5 Kinderportionen, um 2 Erwachsenenportionen zu erhalten) einfach in das Feld neben „Kinderportionen“ ein.
Stefan Brandel & Edith Gätjen
Dieses Rezept wurde vom ProVeg-Schulungskoch Stefan Brandel und der Ökotrophologin Edith Gätjen entwickelt. Mehr über den Entstehungsprozess dieses und weiterer Gerichte lesen Sie hier.
