Spitzkohl-Kichererbsen-Ragout mit Vollkorn-Basmatireis

Bildquelle: © Stefan Brandel
Dieses Spitzkohl-Kichererbsen-Ragout mit Vollkorn-Basmatireis steckt voller Power. Das Gericht wurde von ProVeg-Schulungskoch Stefan Brandel und Ökotrophologin Edith Gätjen für die Schulverpflegung entwickelt.
  • Vorbereitung: 15 Minuten
  • Zubereitung: 20 Minuten
  • Gesamtzeit: 35 Minuten

Zutaten

Für: 10 Kinderportionen
  • 50 g
    rote Zwiebeln
  • 20 ml
    Bratöl
  • 1 kg
    Spitzkohl
  • 880 g
    gewürfelte Tomaten aus der Dose
  • 440 g
    Kichererbsen gegart
  • 250 ml
    Kokosmilch
  • 350 ml
    Gemüsebrühe
  • Salz nach Belieben
  • Kreuzkümmel nach Belieben
  • Knoblauch nach Belieben
  • Currypulver nach Belieben
  • 400 g
    Vollkorn-Basmatireis

Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen, würfeln und in dem Bratöl andünsten.
  2. Den Spitzkohl grob schneiden, kurz mit andünsten und die restlichen Zutaten dazugeben. Für 20 Minuten ohne Deckel kochen und gegebenenfalls nachwürzen.
  3. Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
  4. Das Spitzkohl-Kichererbsen-Ragout zusammen mit dem Reis servieren.

Rezepthinweise

Anstelle von Spitzkohl kann auch Weißkohl oder Wirsing verwendet werden.



Mit dem Faktor 1,75 lässt sich aus einer Portion für Kinder eine für Erwachsene machen. Tragen Sie die gewünschte Portionenzahl (beispielsweise 3,5 Kinderportionen, um 2 Erwachsenenportionen zu erhalten) einfach in das Feld neben „Kinderportionen“ ein.



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Stefan Brandel & Edith Gätjen

Dieses Rezept wurde vom ProVeg-Schulungskoch Stefan Brandel und der Ökotrophologin Edith Gätjen entwickelt. Mehr über den Entstehungsprozess dieses und weiterer Gerichte lesen Sie hier.

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