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Obstsalat à la provençale

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Mit wenigen Zutaten entsteht ein Hochgenuss für Augen und Gaumen: ein süß-fruchtige Obstsalat mit feinen Lavendelblüten. Nach Art der Provence, perfekt für den Sommer! Christine Volm zeigt in „Rohköstliches – Gesund durchs Leben mit veganer Rohkost und Wildpflanzen” mehr gesunde, leckere Rezepte.

Zutaten

Portionen

2 Honigmelonen
8 große Aprikosen
12 Ähren vom echten Lavendel

Zubereitung

  1. 1

    Die Honigmelonen, die möglichst saftig und aromatisch sein sollten, in der Mitte durchschneiden und mit einem Löffel die Kerne entfernen.

  2. 2

    Mit einem Kugelausstecher mittlerer Größe gleichmäßige Kugeln aus dem Fruchtfleisch ausstechen. Den Saft, der sich dabei in den Melonenhälften bildet, später zum Salat geben.

  3. 3

    Die Aprikosen entkernen und in Spalten schneiden. Diese mit den Melonenkugeln und dem Saft mischen und die abgestreiften Blüten von 8 Lavendelähren unterheben.

  4. 4

    Den Salat in 4 Schälchen anrichten und mit je 1 Lavendelähre dekorieren.

Zutaten Ähren vom echten Lavendel, große Aprikosen, Honigmelonen
Gänge Brunch, Desserts, Frühstück
Schwierigkeitsgrad Einfache Rezepte
Gerichtart Salate
Saison Frühlingsrezepte, Sommerrezepte
Zubereitungszeit Slowfood Rezepte
Unverträglichkeit Glutenfrei, Hefefrei, Lupinenfrei, Sojafrei
Ernährungsart Fettarm, Kalorienarm, Rohköstlich, Vollwertig
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Christine Volm

Rohköstliches

Gesund durchs Leben mit veganer Rohkost und Wildpflanzen
Ulmer 2013, 144 Seiten, 16,90 €
ISBN 978-3-8001-7980-0

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