Obstsalat à la provençale

Mit wenigen Zutaten entsteht ein Hochgenuss für Augen und Gaumen: ein süß-fruchtige Obstsalat mit feinen Lavendelblüten. Nach Art der Provence, perfekt für den Sommer! Christine Volm zeigt in „Rohköstliches – Gesund durchs Leben mit veganer Rohkost und Wildpflanzen” mehr gesunde, leckere Rezepte.
Zutaten
Für:
4
Portionen
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2Honigmelonen
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8große Aprikosen
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12Ähren vom echten Lavendel
Zubereitung
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Die Honigmelonen, die möglichst saftig und aromatisch sein sollten, in der Mitte durchschneiden und mit einem Löffel die Kerne entfernen.
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Mit einem Kugelausstecher mittlerer Größe gleichmäßige Kugeln aus dem Fruchtfleisch ausstechen. Den Saft, der sich dabei in den Melonenhälften bildet, später zum Salat geben.
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Die Aprikosen entkernen und in Spalten schneiden. Diese mit den Melonenkugeln und dem Saft mischen und die abgestreiften Blüten von 8 Lavendelähren unterheben.
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Den Salat in 4 Schälchen anrichten und mit je 1 Lavendelähre dekorieren.

Rohköstliches
Gesund durchs Leben mit veganer Rohkost und Wildpflanzen
Ulmer 2013, 144 Seiten, 16,90 €
ISBN 978-3-8001-7980-0