Obstsalat à la provençale

Mit wenigen Zutaten entsteht ein Hochgenuss für Augen und Gaumen: ein süß-fruchtige Obstsalat mit feinen Lavendelblüten. Nach Art der Provence, perfekt für den Sommer! Christine Volm zeigt in „Rohköstliches – Gesund durchs Leben mit veganer Rohkost und Wildpflanzen” mehr gesunde, leckere Rezepte.

Zutaten

Für: 4 Portionen

2

Honigmelonen
8

große Aprikosen
12

Ähren vom echten Lavendel

Zubereitung

Die Honigmelonen, die möglichst saftig und aromatisch sein sollten, in der Mitte durchschneiden und mit einem Löffel die Kerne entfernen.
Mit einem Kugelausstecher mittlerer Größe gleichmäßige Kugeln aus dem Fruchtfleisch ausstechen. Den Saft, der sich dabei in den Melonenhälften bildet, später zum Salat geben.
Die Aprikosen entkernen und in Spalten schneiden. Diese mit den Melonenkugeln und dem Saft mischen und die abgestreiften Blüten von 8 Lavendelähren unterheben.
Den Salat in 4 Schälchen anrichten und mit je 1 Lavendelähre dekorieren.