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Frühstück

Obstsalat à la provençale

Mit wenigen Zutaten entsteht ein Hochgenuss für Augen und Gaumen: ein süß-fruchtige Obstsalat mit feinen Lavendelblüten. Nach Art der Provence, perfekt für den Sommer! Christine Volm zeigt in „Rohköstliches – Gesund durchs Leben mit veganer Rohkost und Wildpflanzen” mehr gesunde, leckere Rezepte.

Zutaten

Portionen

2	Honigmelonen
8	große Aprikosen

12	Ähren vom echten Lavendel

Zubereitung

1
Die Honigmelonen, die möglichst saftig und aromatisch sein sollten, in der Mitte durchschneiden und mit einem Löffel die Kerne entfernen.
2
Mit einem Kugelausstecher mittlerer Größe gleichmäßige Kugeln aus dem Fruchtfleisch ausstechen. Den Saft, der sich dabei in den Melonenhälften bildet, später zum Salat geben.
3
Die Aprikosen entkernen und in Spalten schneiden. Diese mit den Melonenkugeln und dem Saft mischen und die abgestreiften Blüten von 8 Lavendelähren unterheben.
4
Den Salat in 4 Schälchen anrichten und mit je 1 Lavendelähre dekorieren.

Zutaten	Ähren vom echten Lavendel, große Aprikosen, Honigmelonen
Gänge	Brunch, Desserts, Frühstück
Schwierigkeitsgrad	Einfache Rezepte
Gerichtart	Salate
Saison	Frühlingsrezepte, Sommerrezepte
Zubereitungszeit	Slowfood Rezepte
Ernährungsart	Fettarm, Kalorienarm, Rohköstlich, Vollwertig
Unverträglichkeit	Glutenfrei, Hefefrei, Lupinenfrei, Sojafrei