Seitan-Ragout mit Pilzen und Vollkorn-Spirelli

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Bildquelle: © Stefan Brandel

Dieses kräftige Seitan-Ragout mit Pilzen ist vielseitig kombinierbar – ob mit Nudeln, Kartoffelpüree oder Reis. Das Gericht wurde von ProVeg-Schulungskoch Stefan Brandel und Ökotrophologin Edith Gätjen für die Schulverpflegung entwickelt.

Zutaten

Kinderportionen

500 gSeitan
40 mlBratöl
40 gZwiebeln
5 gKnoblauch
500 gChampignons
100 gKarotten
50 gTomatenmark
1 lGemüsebrühe
100 mlHafersahne
Senf nach Belieben
Salz nach Belieben
Pfeffer nach Belieben
Paprikapulver edelsüß, nach Belieben
500 gVollkorn Spirelli
  • Vorbereitung: 15 Minuten
  • Zubereitung: 30 Minuten

Zubereitung

  1. 1

    Den Seitan in dünne Scheiben schneiden, das Bratöl erhitzen und den Seitan darin kräftig anbraten.

  2. 2

    Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln, die Champignons in dünne Scheiben schneiden, dazugeben und weiterbraten.

  3. 3

    Die Karotten in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Tomatenmark und der Gemüsebrühe ebenfalls hinzugeben. Für 20 Minuten einkochen.

  4. 4

    Die Hafersahne, den Senf und die Gewürze hinzufügen und kräftig abschmecken.

  5. 5

    Die Nudeln bissfest kochen und mit dem Seitan-Ragout servieren.

Rezepthinweise

Champignons und Karotten können durch Lauch, Sellerie, Pastinake, Kürbis, Paprika oder Zucchini ersetzt werden.

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Zutaten Karotten, Knoblauch, Pasta, Pilze, Seitan, Zwiebeln
Gänge Hauptgericht, Schule
Schwierigkeitsgrad Einfache Rezepte
Gerichtart Pasta, Ragout
Saison Frühlingsrezepte, Herbstrezepte, Sommerrezepte, Winterrezepte
Zubereitungszeit Mittelschnelle Rezepte
Unverträglichkeit Laktosefrei, Lupinenfrei, Sojafrei

Stefan Brandel & Edith Gätjen

Dieses Rezept wurde vom ProVeg-Schulungskoch Stefan Brandel und der Ökotrophologin Edith Gätjen entwickelt. Mehr über den Entstehungsprozess dieses und weiterer Gerichte lesen Sie hier.

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