Spitzkohl-Algen-Salat mit Wasabi-Limetten-Dressing

Bildquelle: © Theofano Vetouli

Dieser Salat ist einfach zuzubereiten, leicht und lecker. Der Spitzkohl und die Dulse-Algen bilden eine tolle Kombination für ein sättigendes und nahrhaftes Gericht. Das Wasabi-Limetten-Dressing ist gesund, aromatisch und gibt einen leicht würzigen-erfrischenden Akzent.

  • Zubereitung: 18 Minuten

Zutaten

Für: 10

Für den Spitzkohl-Algen-Salat

  • 2 kg
    Spitzkohl
  • 1 Prise
    Salz
  • 5 EL
    Dulse-Flocken getrocknet

Für das Wasabi-Limetten-Dressing

  • 2 EL
    Sesamöl
  • 2
    Limetten davon den Saft
  • 2 TL
    Wasabi-Paste  mehr nach Belieben
  • 250 ml
    veganer Joghurt
  • 120 ml
    vegane Mayonnaise alternativ mehr Joghurt

Außerdem

  • 4 EL
    Samen oder Kerne nach Wahl etwa Sesam, Kürbis, Sonnenblumen

Zubereitung

Für den Spitzkohl-Algen-Salat

  1. Den Kohl waschen, ein bisschen trocken tupfen und in sehr feine Streifen schneiden. Die Spitzkohlstreifen in eine Schüssel geben.

  2. Das Salz hinzufügen und den Kohl mit den Händen ein paar Minuten lang massieren, bis er weich wird. Die Dulse-Flocken hinzugeben und erneut durchmischen.

Für das Wasabi-Limetten-Dressing

  1. Alle Zutaten für das Wasabi-Limetten-Dressing in einem Messbecher verrühren, bis sie gut vermengt sind. Dann über die Spitzkohl-Algen-Mischung gießen und gut vermischen. Bis zum Servieren kühl stellen.

Zum Schluss

  1. Die Samen oder Kerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 1–2 Minuten rösten. Den Spitzkohl-Algen-Salat kurz vor dem Servieren mit den gerösteten Samen oder Kernen garnieren. Guten Appetit!

Rezepthinweise

Dulse-Algen sind sehr nahrhaft und eine sehr reiche Jodquelle. Deshalb sollten sie in moderaten Mengen verzehrt werden, entsprechend den Empfehlungen auf der Verpackung.

Über den Autor

Theofano Vetouli

Die vegane Köchin Theofano Vetouli ist Kochbuchautorin und entwickelt Rezepte für ProVeg. Sie liebt die mediterrane Küche und ist überzeugt, dass jedes Gericht auch vegan zubereitet werden kann.

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