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  • Desserts

Veganer Käsekuchen

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Der Käsekuchen ist eine der beliebtesten Kuchenarten und ein Klassiker schlechthin. Dass diese leckere Versuchung auch komplett ohne tierische Produkte funktioniert beweist Nicole Just mit „Vegan backen”. Wir präsentieren hier ihr veganes Rezept für dieses wunderbar cremige Exemplar.

Zutaten

Springform

260 gMehl Type 405
0,5 Pck. Backpulver
120 gZucker
2 Msp.Bourbon-Vanillepulver
1 Prise Salz
160 gvegane Margarine weich
vegane Margarine für die Springform

Für die Füllung:

800 gSeidentofu
240 gvegane Margarine
2 Bio-Zitronen
400 gTofu natur
160 gZucker
2 Pck. Vanillepuddingpulver

Zubereitung

  1. 1

    Die Springform einfetten. Für den Boden Mehl, Backpulver, Zucker, Vanille und Salz auf einer Arbeitsfläche oder in einer Schüssel vermischen. Margarine in kleinen Stückchen daraufgeben und alles mit den Händen oder Knethaken des Handrührgeräts rasch zu einem Teig verkneten.

  2. 2

    Den Teig in die Form drücken, dabei einen Rand hochziehen. Die Form ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Nach ca. 40 Min. Kühlzeit den Seidentofu in ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb geben und ca. 10 Min. abtropfen lassen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

  3. 3

    Für die Füllung die Margarine in einem Topf schmelzen und wieder etwas abkühlen lassen. Zitronen heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Saft und Schale mit flüssiger Margarine, abgetropftem Seidentofu, Tofu natur, Zucker und Puddingpulver in einem Mixer oder mit dem Pürierstab glatt pürieren.

  4. 4

    Tofumasse auf den Teigboden gießen, glatt streichen. Im Ofen (Mitte) ca. 1 Std. backen. Die Stäbchenprobe machen! Kuchen abgekühlt servieren.

Zutaten Backpulver, Bio-Zitronen, Bourbon-Vanillepulver, Mehl, Salz, Seidentofu, Tofu natur, Vanillepuddingpulver, vegane Margarine, Zucker
Gang Desserts
Schwierigkeitsgrad Einfache Rezepte
Gerichtart Kuchen
Zutat Tofu
Saison Osterrezepte, Partyrezepte
Zubereitungszeit Schnelle Rezepte
Unverträglichkeit Hefefrei, Lupinenfrei
https://proveg.com/de/wp-content/uploads/sites/5/2018/10/vegan-backen-mit-liebe-ohne-ei.jpg
Nicole Just

Vegan backen

Mit Liebe, aber ohne Ei
Gräfe und Unzer 2013, 64 Seiten, 7,99 €
ISBN 978-3833833373

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