1

Die Springform einfetten. Für den Boden Mehl, Backpulver, Zucker, Vanille und Salz auf einer Arbeitsfläche oder in einer Schüssel vermischen. Margarine in kleinen Stückchen daraufgeben und alles mit den Händen oder Knethaken des Handrührgeräts rasch zu einem Teig verkneten.

2

Den Teig in die Form drücken, dabei einen Rand hochziehen. Die Form ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Nach ca. 40 Min. Kühlzeit den Seidentofu in ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb geben und ca. 10 Min. abtropfen lassen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

3

Für die Füllung die Margarine in einem Topf schmelzen und wieder etwas abkühlen lassen. Zitronen heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Saft und Schale mit flüssiger Margarine, abgetropftem Seidentofu, Tofu natur, Zucker und Puddingpulver in einem Mixer oder mit dem Pürierstab glatt pürieren.

4

Tofumasse auf den Teigboden gießen, glatt streichen. Im Ofen (Mitte) ca. 1 Std. backen. Die Stäbchenprobe machen! Kuchen abgekühlt servieren.