Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer Rührschüssel das Mehl, den Zucker, die Gewürze, das Backpulver und den Orangenabrieb mischen. Den Orangensaft, den Zitronensaft, das Wasser und das Öl dazugeben und kurz von Hand mit dem Schneebesen glattrühren. Den Teig auf 3 gefettete 18 cm Springformen aufteilen und etwa 25 Minuten backen. Die Böden mit etwas Wasser besprühen und in der Form vollständig abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen und gegebenenfalls die Kuppel begradigen.

Die Sahne mit dem Zucker und dem Sahnesteif 5 Minuten aufschlagen und eine Stunde kühlen. Für die Karamellschicht im Mixer das Erdnussmus, die Datteln, das Salz, das Wasser und das Carobpulver fein cremig pürieren.

Einen Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und mit der Apfel-Zimt-Marmelade bestreichen. Den zweiten Boden darauflegen. Ein Viertel der Sahne auf dem Biskuit glattstreichen, dann das Karamell darauf geben. Für die Deko etwas Karamell zurückbehalten. Den verbleibenden Biskuit darauf legen und die Torte von allen Seiten mit Sahne bestreichen. 30 Minuten kühlen.

Für die Deko das verbleibende Karamell mit einem Teelöffel Wasser verrühren und über die Torte träufeln. Mit halben Walnusskernen verzieren und genießen.