Türkischer Gurkensalat

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Bildquelle: © Stefan Brandel

Dieser türkische Gurkensalat ist fein orientalisch gewürzt und eignet sich perfekt als Vorspeise oder Beilage. Das Gericht wurde von ProVeg-Schulungskoch Stefan Brandel und Ökotrophologin Edith Gätjen für die Schulverpflegung entwickelt.

Zutaten

Kinderportionen

300 gGurken
5 gSalz
3 gKnoblauch
½ BundMinze
10 gSesam geröstet
100 gSojajoghurt
5 mlZitronensaft
10 mlOlivenöl
Cayennepfeffer nach Belieben
  • Vorbereitung: 15 Minuten
  • Warten: 30 Minuten

Zubereitung

  1. 1

    Die Gurke waschen, in dünne Scheiben schneiden oder raspeln und mit dem Salz in einer Schüssel vermengen. Für 30 Minuten stehen lassen, um die Gurke zu entwässern, danach die Gurken leicht ausdrücken und die Flüssigkeit abgießen.

  2. 2

    Den Knoblauch schälen und klein schneiden. Dann die Minze waschen und hacken.

  3. 3

    Den Knoblauch und die Minze mit den restlichen Zutaten vermischen und zu einer Soße verrühren. Die Gurken mit der Soße vermengen, gegebenenfalls noch einmal abschmecken und servieren.

Rezepthinweise

Anstelle von Minze kann Dill, Petersilie oder Schnittlauch verwendet werden. Der Türkische Gurkensalat passt prima zu dem Spitzkohl-Kichererbsen-Ragout.

Mit dem Faktor 1,75 lässt sich aus einer Portion für Kinder eine für Erwachsene machen. Tragen Sie die gewünschte Portionenzahl (beispielsweise 3,5 Kinderportionen, um 2 Erwachsenenportionen zu erhalten) einfach in das Feld neben „Kinderportionen“ ein.

Hier geht es zur Druckversion

Zutaten Gurken, Knoblauch, Minze, Sojajoghurt, Zitronen
Gänge Schule, Vorspeisen
Schwierigkeitsgrad Einfache Rezepte
Gerichtart Beilagen, Salate
Saison Frühlingsrezepte, Herbstrezepte, Sommerrezepte, Winterrezepte
Zubereitungszeit Mittelschnelle Rezepte
Regionalküche Mediterran
Unverträglichkeit Glutenfrei, Hefefrei, Laktosefrei, Lupinenfrei
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Stefan Brandel & Edith Gätjen

Dieses Rezept wurde vom ProVeg-Schulungskoch Stefan Brandel und der Ökotrophologin Edith Gätjen entwickelt. Mehr über den Entstehungsprozess dieses und weiterer Gerichte lesen Sie hier.

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