Türkischer Gurkensalat

Bildquelle: © Stefan Brandel
Dieser türkische Gurkensalat ist fein orientalisch gewürzt und eignet sich perfekt als Vorspeise oder Beilage. Das Gericht wurde von ProVeg-Schulungskoch Stefan Brandel und Ökotrophologin Edith Gätjen für die Schulverpflegung entwickelt.
  • Vorbereitung: 15 Minuten
  • Gesamtzeit: 45 Minuten

Zutaten

Für: 10 Kinderportionen
  • 300 g
    Gurken
  • 5 g
    Salz
  • 3 g
    Knoblauch
  • ½ Bund
    Minze
  • 10 g
    Sesam geröstet
  • 100 g
    Sojajoghurt
  • 5 ml
    Zitronensaft
  • 10 ml
    Olivenöl
  • Cayennepfeffer nach Belieben

Zubereitung

  1. Die Gurke waschen, in dünne Scheiben schneiden oder raspeln und mit dem Salz in einer Schüssel vermengen. Für 30 Minuten stehen lassen, um die Gurke zu entwässern, danach die Gurken leicht ausdrücken und die Flüssigkeit abgießen.
  2. Den Knoblauch schälen und klein schneiden. Dann die Minze waschen und hacken.
  3. Den Knoblauch und die Minze mit den restlichen Zutaten vermischen und zu einer Soße verrühren. Die Gurken mit der Soße vermengen, gegebenenfalls noch einmal abschmecken und servieren.

Rezepthinweise

Anstelle von Minze kann Dill, Petersilie oder Schnittlauch verwendet werden.

Der Türkische Gurkensalat passt prima zu dem Spitzkohl-Kichererbsen-Ragout.



Mit dem Faktor 1,75 lässt sich aus einer Portion für Kinder eine für Erwachsene machen. Tragen Sie die gewünschte Portionenzahl (beispielsweise 3,5 Kinderportionen, um 2 Erwachsenenportionen zu erhalten) einfach in das Feld neben „Kinderportionen“ ein.

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Gänge: Schule, Vorspeisen
Regionalküchen: Mediterran
Schwierigkeitsgrad: Einfache Rezepte
Gerichtart: Beilagen, Salate
Zubereitungszeit: Mittelschnelle Rezepte
Unverträglichkeiten: Glutenfrei, Hefefrei, Laktosefrei, Lupinenfrei

Stefan Brandel & Edith Gätjen

Dieses Rezept wurde vom ProVeg-Schulungskoch Stefan Brandel und der Ökotrophologin Edith Gätjen entwickelt. Mehr über den Entstehungsprozess dieses und weiterer Gerichte lesen Sie hier.

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