Veganer Schoko-Kokos-Pudding
Ein saftiger veganer Schoko-Kokos-Pudding versüßt besonders Kindern den Tag. Das Gericht wurde von ProVeg-Schulungskoch Stefan Brandel und Ökotrophologin Edith Gätjen für die Schulverpflegung entwickelt.
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Gesamtzeit: 16 Minuten
Zutaten
Für:
10
Kinderportionen
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250 mlKokosmilch aus der Dose
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400 mlHafermilch
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90 g(Dinkel-)Vollkornmehl
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50 gZuckerrübensirup
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30 gBackkakao
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20 gvegane Schokolade
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20 gKokosraspeln
Zubereitung
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Die Kokosmilch und die Hafermilch in einem Topf zusammen mit dem Mehl glattrühren.
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Zuckerrübensirup und Kakao unterrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen und für 3 Minuten weiterkochen.
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Den Schoko-Kokos-Pudding in geeignete Gefäße abfüllen und abkühlen lassen.
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Die Schokolade raspeln, mit den Kokosraspeln vermischen und den Pudding damit dekorieren.
Rezepthinweise
Klarsichtfolie auf den heißen Pudding legen, so bildet sich keine Haut. Der Zuckerrübensirup kann 1:1 durch Zucker ersetzt werden. Der Schoko-Kokos-Pudding ist das perfekte Dessert nach einer Erbsensuppe mit Roggen-Croutons.
Mit dem Faktor 1,75 lässt sich aus einer Portion für Kinder eine für Erwachsene machen. Tragen Sie die gewünschte Portionenzahl (beispielsweise 3,5 Kinderportionen, um 2 Erwachsenenportionen zu erhalten) einfach in das Feld neben „Kinderportionen“ ein.
Stefan Brandel & Edith Gätjen
Dieses Rezept wurde vom ProVeg-Schulungskoch Stefan Brandel und der Ökotrophologin Edith Gätjen entwickelt. Mehr über den Entstehungsprozess dieses und weiterer Gerichte lesen Sie hier.
