Veganer Schoko-Kokos-Pudding

Bildquelle: © Stefan Brandel
Ein saftiger veganer Schoko-Kokos-Pudding versüßt besonders Kindern den Tag. Das Gericht wurde von ProVeg-Schulungskoch Stefan Brandel und Ökotrophologin Edith Gätjen für die Schulverpflegung entwickelt.
  • Vorbereitung: 10 Minuten
  • Zubereitung: 5 Minuten
  • Gesamtzeit: 16 Minuten

Zutaten

Für: 10 Kinderportionen
  • 250 ml
    Kokosmilch aus der Dose
  • 400 ml
    Hafermilch
  • 90 g
    (Dinkel-)Vollkornmehl
  • 50 g
    Zuckerrübensirup
  • 30 g
    Backkakao
  • 20 g
    vegane Schokolade
  • 20 g
    Kokosraspeln

Zubereitung

  1. Die Kokosmilch und die Hafermilch in einem Topf zusammen mit dem Mehl glattrühren.
  2. Zuckerrübensirup und Kakao unterrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen und für 3 Minuten weiterkochen.
  3. Den Schoko-Kokos-Pudding in geeignete Gefäße abfüllen und abkühlen lassen.
  4. Die Schokolade raspeln, mit den Kokosraspeln vermischen und den Pudding damit dekorieren.

Rezepthinweise

Klarsichtfolie auf den heißen Pudding legen, so bildet sich keine Haut. Der Zuckerrübensirup kann 1:1 durch Zucker ersetzt werden. Der Schoko-Kokos-Pudding ist das perfekte Dessert nach einer Erbsensuppe mit Roggen-Croutons.

Mit dem Faktor 1,75 lässt sich aus einer Portion für Kinder eine für Erwachsene machen. Tragen Sie die gewünschte Portionenzahl (beispielsweise 3,5 Kinderportionen, um 2 Erwachsenenportionen zu erhalten) einfach in das Feld neben „Kinderportionen“ ein.



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Gänge: Desserts, Schule
Schwierigkeitsgrad: Einfache Rezepte
Gerichtart: Puddings
Zubereitungszeit: Schnelle Rezepte
Unverträglichkeiten: Hefefrei, Laktosefrei, Lupinenfrei, Sojafrei

Stefan Brandel & Edith Gätjen

Dieses Rezept wurde vom ProVeg-Schulungskoch Stefan Brandel und der Ökotrophologin Edith Gätjen entwickelt. Mehr über den Entstehungsprozess dieses und weiterer Gerichte lesen Sie hier.

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