Der pflanzliche Wandel: vom Newcomer zum Branchen-Star

2018 war ProVeg Food Services zum ersten Mal Messepartner der Internorga. Damals waren vegane Produkte fast ausschließlich im Bereich der „Newcomer“ zu finden. Heute könnte die pflanzliche Vielfalt kaum größer sein: Ob Molkerei-, Fleisch-, Fisch- und Ei-Alternativen oder Süßigkeiten und Getränke – beinahe an jedem Essensstand gab es vegane Leckereien zu verkosten. Besonders bemerkenswert: Nicht nur bei den Start-ups, sondern auch bei etablierten Unternehmen wird „plant-based“ großgeschrieben. Zudem stand ProVeg dieses Jahr erstmals in Halle A1, der meistbesuchten Halle der Messe.

Das ProVeg-Ranking als Highlight der Branche

Katleen Haefele, Head of Food Services & Events bei ProVeg, präsentierte im „Café Future“ die Ergebnisse des diesjährigen Vegan-Rankings der Systemgastronomie. Das Ranking hat mittlerweile einen festen Platz als ein wichtiges Branchen-Ereignis eingenommen und inspiriert die Aufsteiger und die Top-Platzierten gleichermaßen.

ProVeg als Gastgeber beim Trend-Rundgang

Karin Tischer, renommierte Food-Trend-Forscherin, führt jährlich die Fachpresse durch die Messe. Dieses Mal ging es auch an den ProVeg-Stand: Die Journalist:innen bekamen Einblicke in die Entwicklungen des pflanzlichen Markts. Im Rahmen des Standbesuchs fand außerdem eine Verkostung statt. 4 vielversprechende Produkthersteller bereiteten ein Buffet bestehend aus Wraps und Sandwiches mit veganem Thunfisch und pflanzlichem Omelett, Antipasti mit Käsealternativen und veganes Pain au chocolat vor.

Open Stage als neues Format

Auf der neuen Open Stage der Internorga wurden die wichtigsten Branchen-Themen von Expert:innen in Impulsvorträgen, Panel-Diskussionen und Key-Notes thematisiert. Das Team von ProVeg Food Services gestalte dieses Jahr das Programm mit 4 Themen mit:

• Stefanie Heutling, Senior Consultant bei ProVeg Food Services, diskutierte Fleischalternativen der Zukunft zusammen mit Redefine Meat, Salomon Food World, New Food Company und Tindle.
• Anke Köllmann-Gutjahr, Projektmanagerin von „Leckeres Essen für alle“, lud zusammen mit Heiko Höfer, dem Geschäftsführer von Vielfalt Menü, zu einem Dialog über eine nachhaltige und gesunde Schulverpflegung ein.
• Über das Thema Wareneinsatz informierten Elizabeth Buchheim, Senior Specialist bei ProVeg Food Services, und Marketa Schellenberg, Vizepräsidentin der Region Ost im Verband der Köche Deutschlands.
• Das ProVeg-Ranking-Konzept und die diesjährigen Ergebnisse der veganfreundlichsten Restaurantketten präsentierte Katleen Haefele, Head of Food Services & Events bei ProVeg, auch dem breiten Publikum.

Preisträger mit Pflanzen-Power

Für den Internorga-Zukunftspreis wurden gleich mehrere vegane Konzepte und Produkte nominiert. In der Kategorie „Gastronomie & Hotellerie“ überzeugten das Brandenburger klimapositive und vegane „ahead Burghotel“, das Münchner Kultur- und Umweltfestival „Tollwood“ und das Veggie-Restaurant „GuatzEssen“ aus Österreich. In der Kategorie „Nahrungsmittel & Getränke“ beeindruckten durchgehend pflanzliche Hersteller: Ausgezeichnet wurde das Unternehmen „Beyond Meat“ mit einer Steak-Alternative, nominiert waren zudem „Neggst Foods“ mit einem veganen Ei und „Planted Food“ mit einer pflanzlichen Hühnerbrust.

Auch bei anderen Auszeichnungen stand Pflanzen-Power im Mittelpunkt: Der Gastro-Gründerpreis zeichnete das vegane Frühstückscafé „Heaven’s Kitchen“ aus. Beim diesjährigen „Next Chef Award“, dem Wettbewerb von Nachwuchsköch:innen, wurde zum ersten Mal ein rein pflanzliches Menü zubereitet.